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Nougat de Jijona
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Acheter du nougat artisanal de Jijona de Candela Espi
Chez Turrones Candela Espi, nous nous consacrons à l'élaboration de nougats de Jijona 100% artisanaux et de la meilleure qualité. Pour cela, nous utilisons les matériaux et les ingrédients les plus exclusifs et raffinés du marché. Dans notre atelier et boutique en ligne, vous trouverez nos créations les plus artisanales, fraîchement élaborées de l'usine à votre maison.
Actuellement, notre marque se caractérise par le fait de conserver le processus original de fabrication de nougats artisanaux, ce qui donne à nos nougats une saveur unique, caractéristique et authentique, sans perdre la tradition de leur préparation.
Le nougat artisanal de Jijona est l'un des bonbons les plus connus, surtout lors des fêtes de Noël. Ce délicieux bonbon, également connu sous le nom de nougat tendre, a une saveur particulière dans laquelle ressortent l'amande marcona et le miel de fleur d'oranger.
De plus, il a une texture douce et crémeuse qui le rend vraiment agréable au palais. Il peut se présenter sous différentes formes et formats, et ici vous connaîtrez tout sur ce délicieux bonbon traditionnel.
Origine du nougat artisanal de Jijona
Quand on parle de l'origine du nougat artisanal de Jijona, il faut remonter à l'époque où les Arabes habitaient encore ces régions.
On dit qu'au XVIe siècle, les Arabes qui avaient colonisé le village de Sexona ont introduit ce bonbon, à la recherche d'un aliment qui contiendrait des ingrédients nutritifs (comme l'œuf et les amandes) et qui pourrait se conserver pendant de longues périodes.
Par la suite, ce bonbon a commencé à être fabriqué dans ce qui est aujourd'hui Jijona, jusqu'à devenir un bonbon représentatif des célébrations de Noël.
Ingrédients du nougat artisanal de Jijona
Le nougat artisanal de Jijona est fabriqué avec des ingrédients spécifiques pour obtenir cette texture crémeuse qu'il possède, ainsi que pour sa bonne conservation. Voici la liste des ingrédients nécessaires pour le préparer, en calculant un nougat d'environ 500 g:
- 100 grammes de sucre
- 200 grammes de miel
- 1 blanc d'œuf
- Une cullière à soupe de zeste de citron
- 200 grammes d'amandes moulues
- 1 pincée de cannelle
Il est important de s'assurer que les ingrédients sont de la meilleure qualité pour obtenir les résultats escomptés.
Élaboration du nougat artisanal de Jijona
La première chose à faire pour la fabrication de ce bonbon est de broyer les amandes, vous pouvez sauter cette étape si vous achetez des amandes broyées ou moulues de bonne qualité dans n'importe quel commerce.
Ensuite, nous versons dans une poêle chaude à feu moyen le miel et le sucre. Puis nous commençons à remuer avec une cuillère ou une spatule en bois jusqu'à obtenir un mélange consistant et homogène.
Une fois que nous avons ce mélange, nous retirons la poêle du feu et ajoutons le blanc d'œuf préalablement battu, jusqu'à obtenir un mélange clair et sans grumeaux.
Pour finir, nous ajouterons au mélange les amandes moulues et la pincée de cannelle pour lui donner une saveur unique. Nous mélangeons jusqu'à ce que les amandes soient bien réparties et versons le mélange dans le moule de notre choix.
Nous devons bien presser pour éviter que de l'air ne pénètre dans le moule et laisser reposer pendant 5 à 6 heures.
Types de nougats artisanaux de Jijona
Chez Candela Espi, nous offrons une grande variété de nougats qui laisseront votre palais en redemander. Chacun a une touche spéciale qui fait la différence et, où que vous soyez, vous transporte aux fêtes de Noël et avec leur saveur crémeuse vous rappelle l'étreinte familiale que l'on ressent à cette époque et en compagnie du nougat de Jijona.
Parmi nos variétés de nougats artisanaux de Jijona, se trouvent les suivants.
Tendre
C'est le traditionnel et bien sûr, le plus recherché par les clients, car il représente la saveur authentique de Jijona. Il a une texture crémeuse et délicieuse, sa douceur est inégalable et se caractérise par sa douceur en bouche, qui contraste avec la fermeté obtenue par le mélange du miel, du sucre et des amandes moulues.
Dur
C'est le nougat d'Alicante et il est également célèbre et très demandé par nos clients. Le nougat dur se caractérise par sa couleur blanchâtre et se différencie du nougat tendre de Jijona en ce que le premier est fabriqué avec des amandes entières tandis que le classique de Jijona est réalisé avec des amandes moulues et est, évidemment, plus doux à mâcher.
À la pierre
C'est un type de nougat de Jijona qui se caractérise par une saveur prononcée de cannelle et une touche de citron qui fait la différence. Au début, c'était un nougat artisanal fabriqué dans les maisons pour la consommation personnelle, mais peu à peu il a pris de l'ampleur sur le marché et est actuellement l'un des plus recherchés par les consommateurs.
D'atelier
C'est une variété plus large de nougats composée de nougats aux combinaisons très variées d'ingrédients et quelque peu plus audacieuses.
Parmi ces variétés se trouvent le nougat aux fruits, le natanuez, le jaune grillé et le jaune naturel.
Ce type de nougat réduit un peu la proportion d'amandes pour donner plus d'importance aux autres ingrédients.
Au chocolat
Il inclut également une variété de différents nougats dont l'ingrédient principal est le chocolat, sans oublier l'amande traditionnelle.
Dans notre usine de nougats artisanaux Candela Espi, nous avons une gamme entière de nougats au chocolat qui ont une saveur délicieuse, nous y ajoutons également notre célèbre mélange d'amandes Marcona qui leur donne une texture et une saveur uniques.
De guirlache
Ce type de nougat rend hommage à l'origine arabe du nougat artisanal de Jijona. Cette préparation contient un type de caramel préparé de manière spéciale appelé guirlache. À cela s'ajoute la combinaison de la meilleure amande Marcona qui donne ce goût caractéristique à notre marque.
Qualité de nos nougats
Chez Turrones Candela Espi, nous maintenons un standard de qualité qui caractérise nos produits et pour lequel nos nougats sont les préférés de nos consommateurs. Les qualités que nous proposons sont les suivantes:
Gourmet
C'est la qualité la plus élevée de nos nougats. Les nougats de qualité Gourmet contiennent un pourcentage de 70% d'amandes Marcona, cette amande grillée est ce qui donne une saveur particulière à nos nougats. De plus, ils contiennent 17% de miel de fleur d'oranger, ce qui leur donne une douceur inégalée. Elle est également connue sous le nom de Qualité Suprême Améliorée.
Qualité Suprême
C'est la qualité standard exigée par le Conseil Régulateur du Nougat de Jijona et Alicante. Ce type de nougats doit contenir au moins 64% d'amandes Marcona dans sa composition et bien que ce soit une qualité inférieure à la précédente, ce pourcentage d'amandes lui donne une saveur unique et une qualité qui se démarque sur le marché.
Formats du nougat artisanal de Jijona
Le nougat artisanal de Jijona peut se présenter sous deux formats que vous trouverez sur le marché. Si vous souhaitez les préparer chez vous, vous pouvez chercher un moule avec la forme que vous souhaitez donner au nougat. Les deux formats sont les suivants:
En barre
C'est le format le plus conventionnel et le plus connu sous lequel se présente le nougat artisanal de Jijona. Chez Turrones Candela Espi, cette présentation peut venir en une barre de 300 grammes et 150 grammes pour ceux de qualité Gourmet, tandis que ceux de qualité suprême viennent en une barre de 200 grammes.
Rond ou en gâteau
C'est moins commun que les nougats en barre et se caractérise par être plus fin en termes d'épaisseur par rapport aux autres formats. La texture peut varier selon le type de nougat et la variété de ses ingrédients.
Portions de différents goûts. Assortiments
Nous avons également des assortiments de différents goûts de Jijona. Vous trouverez dans notre boutique en ligne les meilleures sélections de nougat de Jijona.